Bể lên men là gì

Một người lên men, còn được gọi là tàu lên men, được sử dụng để lưu trữ và lên men nó vào bia. Ngay cả trong nhà máy bia gia đình khiêm tốn nhất, một người lên men là một thành phần thiết yếu. Hầu như bất kỳ container nào có khả năng giữ chất lỏng có thể có khả năng là một chất lên men. Sử dụng các loại men khác nhau trong một chất lên men cho phép các sản phẩm lên men khác nhau. Sử dụng men của nhà sản xuất bia cho phép lên men của wort vào bia. Điều này là do trong quá trình lên men, nấm men chuyển đường thành rượu. Trong một chất lên men, bạn cũng có thể chuyển đổi sinh khối thành khí sinh học. Điều quan trọng cần lưu ý là một yếu tố quan trọng trong quá trình lên men là mức oxy. Không có oxy (điều kiện kỵ khí), nấm men chuyển đổi nhiều đường thành rượu. Nếu oxy rất phong phú, sự tăng sinh men là yếu tố chính. Đây là lý do tại sao quá trình lên men phải diễn ra trong một không gian hạn chế (một người lên men).

Số lượng người lên men bạn cần phụ thuộc vào sản xuất hàng ngày của nhà máy bia. Ngay cả một số lượng lớn các bể sản xuất bia tại nhà là vô ích nếu bạn không có hệ thống lưu trữ lý tưởng. Số lượng đơn vị lưu trữ xác định năng lực sản xuất của nhà máy bia của bạn. Hầu hết các loại bia thủ công phải mất ba đến bốn tuần để sản xuất bia, vì vậy bạn sẽ cần mua một số lượng người lên men thích hợp dựa trên sản xuất hàng ngày của bạn. Nếu bạn vẫn không chắc bạn nên mua bao nhiêu bể lên men, hãy liên hệ với chúng tôi. Chúng tôi sẽ cung cấp một giải pháp dựa trên năng lực và sản lượng hàng ngày của nhà máy bia của bạn.

1. Sự trỗi dậy của các tàu tròn thẳng đứng (một số có đáy dốc hoặc thon) tiếp tục vào cuối thế kỷ 19. Vào những năm 1960, những đổi mới công nghệ đã dẫn đến khái niệm cho phép các quá trình lên men và trưởng thành chính được thực hiện trong cùng một tàu. Các tàu này được gọi là "tàu phổ thông" hoặc xe tăng đơn.

Ngành công nghiệp sản xuất bia thường đồng ý rằng các bể hình trụ - có nhiều lợi thế so với các bể cũ hơn:

1. Họ giảm nhu cầu di chuyển bia trong quá trình sản xuất. Điều này có lợi đáng kể về chất lượng bia, thời gian sản xuất, sử dụng không gian và kinh tế sản xuất.

2. Hình trụ - Xe tăng hình nón cũng cung cấp việc làm sạch, khử trùng và kiểm soát vi sinh vượt trội so với bố cục bể cũ hơn.

3. Chúng có thể được tách ra và bảo vệ kinh tế.

4. Mức độ tự động hóa cần thiết cho các nhà máy bia lớn, hiện đại dễ dàng hơn và ít tốn kém hơn so với bố trí bể cũ hơn.

5. So với các chất lên men mở truyền thống, hình trụ - bể hình nón giúp dễ dàng thu thập carbon dioxide được sản xuất trong quá trình lên men chính để tái tạo (và tái sử dụng/bán).

6. Nuôi cấy men trong các mạch hình trụ đáng tin cậy, chính xác và vệ sinh hơn trong các xe tăng truyền thống.

Tuy nhiên, sự khác biệt chính giữa các bộ lên men xe tăng - và các chất lên men hiện đại là liệu chúng có được trang bị thanh carbon hay không. Đơn - Máy lên men xe tăng được trang bị thanh carbon có thể lên men và bia. Nếu bạn đã có một - Tank Fermenter, không cần phải mua bổ sung - trình lên men hiệu suất. Các thiết bị lên men không có thanh carbon chỉ có thể lên men bia, vì vậy bạn cần mua một số lượng lớn các chất lên men hiệu suất- thích hợp.

 

 

 

Đồng đã từng là một kim loại quan trọng trong xây dựng nhà máy bia, nhưng thép không gỉ thường thay thế nó. Đồng có thể được hình thành thành các tấm mỏng, giúp dễ dàng kết nối các tàu sản xuất bia lớn để tạo ra một con dấu chống rò rỉ -. Đồng cũng là một dây dẫn nhiệt tuyệt vời. Trong thời đại sưởi ấm nhà trực tiếp, đồng là kim loại được lựa chọn. Một lượng nhỏ đáy Keg cũng cung cấp chất dinh dưỡng cho men. Wort hơi có tính axit, có thể hòa tan một số thùng đồng, giữ cho nấm men khỏe mạnh. Trong quá trình lên men bia, đồng làm giảm nồng độ hydro sunfua, một loại khí có mùi trứng thối.

Tất nhiên, đồng có nhược điểm của nó. Nó khó khăn hơn để làm sạch hơn thép không gỉ. Trong khi đồng linh hoạt, nó tương đối mềm và thiếu độ bền cấu trúc của thép. Trong khi bên ngoài của nhà máy bia là đồng bằng đồng vì lý do thẩm mỹ, phần bên trong của các tàu gần như hoàn toàn bằng thép không gỉ.

Con người, như nấm men, yêu cầu một lượng đồng (1-2 mg mỗi ngày trong chế độ ăn uống lành mạnh) cho chức năng tế bào bình thường. Trong những năm gần đây, ngộ độc đồng và tác động của nó đối với sản xuất bia là một trọng tâm của sự chú ý. Cho dù đây là một mối quan tâm chính đáng vẫn còn gây tranh cãi. Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ giới hạn mức đồng trong nước uống đến 1,3 mg/L. Nồng độ đồng cao có hại cho con người và nhiều vi sinh vật, bao gồm cả nấm men.