Thiết bị chưng cất Vodka

 Một lần chưng cất duy nhất bao gồm việc đun nóng chất lỏng cho đến khi nó bay hơi, sau đó làm nguội hơi trở lại thành chất lỏng. Trong quá trình này, các tạp chất trong chất lỏng được loại bỏ hoặc tách ra khỏi rượu nguyên chất.

 Trong sản xuất rượu vodka, quá trình chưng cất đầu tiên thường được thực hiện trong một bình tĩnh lớn, còn được gọi là bình tĩnh. Quá trình chưng cất ban đầu này tạo ra "rượu vang nồng độ thấp", là chất lỏng chứa hỗn hợp rượu và các hợp chất khác. Các nhà chưng cất gọi đây là giai đoạn "tước bỏ" vì đây là giai đoạn loại bỏ phần lớn tạp chất.

 Rượu nồng độ thấp sau đó được chưng cất lại, thường ở dạng tĩnh trong cột, để tạo ra rượu tinh khiết và trung tính hơn. Lần chưng cất thứ hai này đôi khi được gọi là "sự tinh chỉnh".

 Nếu một nhà sản xuất sử dụng khoai tây, ngô hoặc lúa mì để làm rượu vodka, họ sẽ sản xuất ra lượng axeton (chất tẩy sơn móng tay), rượu methyl, dầu formaldehyde và este ở mức độ cao. Nước mía hữu cơ là một loại sucrose tự nhiên, đơn giản và không tạo ra các hợp chất có hại và có mùi vị khó chịu này. Đó là khoa học cơ bản và là một sản phẩm cao cấp.

 Vodka là một loại đồ uống chưng cất có thể được làm từ bất kỳ nguyên liệu nông nghiệp lên men giàu tinh bột hoặc đường nào. Theo truyền thống được làm từ khoai tây, hầu hết rượu vodka ngày nay được làm từ các loại ngũ cốc như lúa miến, ngô, lúa mạch đen hoặc lúa mì và mật đường.

 Do quá trình chưng cất, vodka có xu hướng có ít hoặc không có hương vị nhưng nó có thể có các đặc tính khác nhau tùy thuộc vào các phương pháp và thành phần khác nhau được sử dụng, dẫn đến nhiều mùi vị và kết cấu khác nhau.

 Việc sản xuất Vodka ở dạng sớm nhất có từ thế kỷ 14, chủ yếu ở Ba Lan và Nga, quê hương của vodka ngày nay. Ban đầu được sử dụng như một phương thuốc chữa bệnh, vodka như một thức uống dần dần trở nên phổ biến và nhờ những tiến bộ trong quá trình chưng cất và phân phối, cuối cùng nó đã được phổ biến rộng rãi trên thị trường đại chúng, trở thành thức uống được lựa chọn quốc gia ở cả hai nước.

 Men– Là thành phần thiết yếu cho quá trình lên men. Trước đây, các máy chưng cất thường dựa vào các loại men tự nhiên trong không khí để lên men nhưng ngày nay, các loại men chưng cất hoặc men bia được chế biến thương mại thường được sử dụng.

 Phụ gia hương vị– Thường được sử dụng ở cuối quá trình sản xuất để thêm các đặc tính khác nhau. Các hương vị phổ biến nhất bao gồm từ các loại thảo mộc và cỏ đến gia vị và trái cây - ớt đỏ, gừng, vani, sô cô la, quế và cỏ bò rừng là một số ví dụ. Một lượng nhỏ mật ong cũng có thể được thêm vào để tăng độ nhớt hoặc cảm giác ngon miệng của rượu vodka và để giảm bớt sự tấn công của rượu ethanol - đặc biệt là ở các loại Vodka phương Tây êm dịu hơn.

 Sau khi chưng cất, chất lỏng phải có nồng độ cồn từ 95-100% (theo luật, hầu hết rượu vodka phải được chưng cất đến nồng độ ít nhất là 96% ABV hoặc ở Hoa Kỳ là 95% ABV). Sau khi rượu cuối cùng đã được chưng cất, một số máy chưng cất chọn sử dụng than hoạt tính để loại bỏ mọi tạp chất còn sót lại.

 Sau đó, nước phải được thêm vào để làm loãng rượu đến mức 40% ABV được tiêu chuẩn hóa (mặc dù điều này thay đổi theo từng quốc gia) - đó cũng là thời điểm mà máy chưng cất có thể thêm chất phụ gia hương vị. Hương vị có thể được thêm vào bằng cách ngâm thành phần trong rượu vodka hoặc bằng cách pha trộn với rượu trái cây chưng cất. Có thể sử dụng các loại tinh chất rẻ tiền hơn, như khi sản xuất rượu gin, mặc dù chúng có thể có mùi và vị nhân tạo và nhanh chóng phai trong ly.

 Không giống như rượu vang hay rượu whisky, rượu vodka không trải qua quá trình lão hóa nên có thể đóng chai và bán ngay. Có thể đóng tới 400 chai mỗi phút trong một số nhà máy chưng cất tự động.